熱紅酒的香料包
歐洲聖誕節必喝的熱紅酒

在冷冰冰的冬天就該捧著一杯熱騰騰的飲料,暖胃的同時也讓心頭暖暖的。如果大家在十一、十二月時來歐洲旅遊,那麼聖誕市集絕對是必排行程!而當我們行走在聖誕市集時,常會看到人手一杯冒著熱氣的紅酒,上頭還有柳橙或肉桂,添加了不少節慶氣息。今天SCOPERS就要來向大家介紹這種台灣較少見、但在歐洲不可或缺的飲料-香料酒(Mulled Wine)!香料酒通常以紅酒作底,再配上肉桂、八角、肉豆蔻、肉桂、柳橙或檸檬等調味料一起煮。不喝酒的朋友們也不用擔心,市面上也有許多無酒精的替代版本,口感也很特別喔!

香料酒的起源-從古羅馬講起

香料酒的歷史可追朔到古羅馬時代。其最早的記載是於西元二世紀,當時的人們將葡萄酒與香料一起加熱飲用以在冬天暖身。隨了羅馬帝國征服歐洲各個角落,羅馬人的飲食習慣也直接影響了從多瑙河、萊茵河至蘇格蘭邊界的許多地區,香料酒也成為冬天的暖身熱飲。

在中世紀約1390年,一本食譜「The Forme of Cury」在英格蘭發行;上頭記載著:「若要製造好藥酒,須將肉桂、薑、丁香、肉荳蔻、墨角蘭、小荳蔻、和天堂的穀物一起磨碎」在當時,人們用的不是好酒,而是較劣質的紅酒,上述的香料可以讓劣質的葡萄酒喝起來較順口許多。當時的人們相信這種酒能增強免疫力及抵擋瘟疫。隨著時間的推移,香料酒風潮曾一度在歐洲大部分的地區消退,只有瑞典仍流行ClaretLutendrank(兩種都是紅酒加上香料的飲品),後來瑞典人統稱香料酒為’Glögg’,它又漸漸流行了起來。 

1890年代香料酒的命運遇到了大轉折。隨著香料酒開始與聖誕節的形象連結起來,這種飲品變得大受歡迎。越來越多不同配方開始流行;葡萄酒商們也發明了自己的獨門配方!直到現在,不只是香料紅酒,也有使用白酒、萊姆酒做為基底的mulled wine,各種五花八門的選擇,只等你親身試試看!

The Forme of Cury是第一本記載香料酒的書
The Forme of Cury的內頁,它是以卷軸形式做成,作者為「里查二世的首席廚師」(圖片來源: Wikipedia )

自己動手做香料酒

 想嘗試的朋友,可以在聖誕市集、部分酒吧買到香料酒;各大超市廠牌也紛紛推出自家的mulled wine,比如說Waitrose或M&S,他們的mulled wine就相當順口!但如果有時間的話,大家也可以動手做做看,添增點聖誕節的參與感唷!大家可以去各大超市或市集直接買調配好的香料包,再自行加上紅酒製作;或是也可以依照個人口味調配出不同風味的香料酒!

介紹了這麼多,現在就到了動手做做看的時間啦!SCOPERS特別找了一份簡單的香料酒食譜,讓你第一次嘗試就上手!

食材的明細及步驟如下:

份量:六人

食材準備:

1瓶紅酒 

60g 糖

1肉桂棒

磨碎的肉荳蔻

1/2顆柳橙

1個月桂葉

60毫升黑刺李或杜松子酒(可加可不加)

 步驟

  1. 將葡萄酒倒進有柳橙、糖、月桂葉及香料的鍋裡。
  1. 慢慢加熱,直到糖溶解。試試看味道是否為自己想要的紅酒,若覺得不甜可以放更多的糖。加熱時間不需要超過10分鐘。
  1. 如果你要加黑刺李或杜松子酒的話,關掉火爐,現在加。
  1. 倒至耐熱的玻璃酒杯中,然後好好享受屬於你的香料酒!

 注意

加熱時不要用高溫讓酒沸騰,用葡萄酒慢慢變熱,並讓香料有足夠的時間滲透飲料。

步驟是不是很簡單呢?下禮拜就是聖誕節,趁這個周末就來挑戰看看吧!

想把握最後機會去聖誕市集的朋友,也可以參考我們之前的網誌:「2017年倫敦聖誕市集時間表&內容預告」(聖誕市集內也可以喝到Mulled wine喔!)

分享在 facebook
分享在 twitter
分享在 google
分享在 linkedin

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *